Omas hausgemachte Hühnersuppe mit Gemüse – klassisches Rezept

Diese hausgemachte Hühnersuppe nach Omas Art ist ein klassisches Familienrezept mit zartem Hähnchen, Möhren, Lauch, Sellerie und Kartoffeln. Die Brühe wird langsam gekocht, damit sie kräftig schmeckt, und das Gemüse kommt erst später dazu, damit es schön bissfest bleibt.

Zutaten

• 1,2–1,5 kg Hähnchenteile, z. B. Keulen und Brust
• 2,2 Liter Wasser
• 3 Möhren
• 1 kleiner Lauch
• 300 g Knollensellerie
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 1–1 1/2 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Hähnchenteile in einen großen Topf geben. Zwiebel halbieren und zusammen mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz dazugeben. Mit dem Wasser auffüllen.
2. Alles langsam aufkochen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen und die Brühe anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten sanft köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
4. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Lauch zur Suppe geben und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Hähnchenteile herausnehmen. Das Fleisch kurz abkühlen lassen, von Haut und Knochen lösen und in Stücke zupfen.
6. Das Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten erhitzen.
7. Zum Schluss mit Salz abschmecken und reichlich gehackte Petersilie unterrühren.