Zutaten:
* 2 Eier
* 70 g Zucker
* 75 g Weizenmehl
* 30 g Speisestärke
* 1 TL Backpulver (gestrichen)
* 6 Blatt Gelatine
* 2 Limetten
* 500 g Magerquark
* 500 g Dickmilch (oder saure Sahne)
* 75 g Zucker
* 2 Tüten Vanillinzucker
* 200 g weiße Kuvertüre
* 100 g Sahne
Zubereitung:
1. Boden zubereiten:
* Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
* Die Eier mit 70 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
* Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und unter die Eimasse heben. Alles gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
* Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Quarkfüllung zubereiten:
* Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach Packungsanweisung auflösen.
* Die Limetten auspressen und den Saft zusammen mit der abgeriebenen Schale in einer kleinen Schüssel bereitstellen.
* Magerquark, Dickmilch (oder saure Sahne), 75 g Zucker und Vanillinzucker in einer großen Schüssel gut verrühren.
* Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Quarkmasse rühren. Die Gelatine sollte nicht mehr heiß sein, um ein Verklumpen zu vermeiden.
* Den Limettensaft und -schale zur Quarkmischung hinzufügen und gut unterrühren.
3. Weiße Schokolade schmelzen:
* Die weiße Kuvertüre in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
* Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Torte zusammensetzen:
* Den abgekühlten Boden aus der Springform lösen und auf einen Tortensteller setzen.
* Die Quark-Schokoladen-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
* Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen, damit die Masse fest wird.
5. Dekorieren und servieren:
* Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit frischen Limettenscheiben oder etwas geriebener weißer Schokolade dekorieren.
* In Stücke schneiden und genießen!
