Zutaten:
* 1 kleines Bund glatte Petersilie
* 2 Knoblauchzehen
* 3 Zwiebeln
* 1 EL Öl
* 850 g gemischtes Hackfleisch
* 50 g Semmelbrösel
* 4–5 TL Worcestershiresauce
* 1 Ei (Gr. M)
* Salz
* 2 TL Butterschmalz
* 1 EL Butterschmalz
* 200 g Tagliatelle Nudeln
* 400 g kleine Champignons
* 1 Tüte (67 g) Steinpilz-Cremesuppe
* 100 ml trockener Weißwein
* 200 g Schlagsahne
* 1-2 TL Edelsüßpaprika
Zubereitung:
1. Hackbällchen zubereiten:
* Die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln.
* Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
* In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, Worcestershiresauce, Ei, Salz, der gehackten Petersilie und dem Knoblauch gut vermengen.
* Mit den Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen.
2. Hackbällchen anbraten:
* In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten (ca. 8-10 Minuten). Danach die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Pilzsoße zubereiten:
* In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten.
* Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Pilze anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
* Die Steinpilz-Cremesuppe in die Pfanne einrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Die Soße für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
* Die Schlagsahne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
4. Tagliatelle kochen:
* Während die Soße köchelt, die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Nudelwasser aufheben.
5. Vermengen und anrichten:
* Die Hackbällchen wieder in die Pilzsoße geben und vorsichtig unterheben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten durchziehen lassen.
* Die fertigen Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße und den Hackbällchen bedecken.
* Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack können Sie die Pilzsoße mit einem Schuss Balsamico-Essig oder etwas frischem Thymian verfeinern.
Guten Appetit!
