Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)

Zutaten (für ca. 5 Portionen):
* 1 Gans (ca. 5 kg)
* 3 Stangen Staudensellerie
* 1 große Zwiebel
* 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
* 6 Scheiben Toastbrot
* 250 g Maronen (fertig gegart, vakuumiert)
* Leber, Magen und Herz der Gans
* Thymian (frisch oder getrocknet)
* Salz
* Pfeffer

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