Dieser klassische Bohnensalat mit knackigen grünen Bohnen und einem süß-säuerlichen Zwiebel-Dressing ist die perfekte Beilage für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Durch das Bohnenkraut erhält der Salat ein besonders aromatisches Finish – einfach und köstlich zugleich!
Zutaten:
- 1 kg grüne Bohnen
- 2 Zweige Bohnenkraut (kleine Zweige)
Für das Dressing:
- 2 Zwiebeln, fein geschnitten
- 6 EL Essig
- 4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 6 TL Zucker
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Bohnen vorbereiten:
Die grünen Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. -
Bohnenkraut hinzufügen:
Die Bohnenkraut-Zweige leicht andrücken, damit sich das Aroma entfalten kann, und zu den abgekühlten Bohnen geben. -
Dressing zubereiten:
Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten und leicht karamellisieren lassen. Dann Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen. -
Salat anrichten:
Das Dressing über die Bohnen geben und gut vermengen. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. -
Servieren:
Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen. Der Salat schmeckt sowohl kalt als auch leicht temperiert hervorragend zu Fleisch, Fisch oder einfach pur.
Guten Appetit! 🥗
