Wenn die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Teller voll Omas Rosenkohleintopf mit würzigen Hackbällchen.
Dieses traditionelle Rezept vereint den kräftigen Geschmack von Rosenkohl mit herzhaften Hackbällchen in einer cremigen, leicht gebundenen Brühe.
Einfach zuzubereiten und voller Aromen, ist dieser Eintopf perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende.
Lassen Sie sich von diesem Klassiker inspirieren und entdecken Sie, wie einfach Wohlfühlküche sein kann!
🛒 Zutaten
- 1 kg Rosenkohl, geputzt
- 400 g Gehacktes, gemischt
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- ½ TL Bouillon-Pulver oder gekörnte Brühe
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Etwas Muskat, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Fett zum Braten
👩🍳 Zubereitung
-
Rosenkohl kochen:
Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten bissfest kochen. -
Hackbällchen vorbereiten:
Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Knoblauch und Bouillonpulver würzen. Dann Ei und Semmelbrösel unterkneten. -
Hackbällchen formen & braten:
Kleine Bällchen oder Nocken abstechen (etwa in Größe der Rosenkohlröschen). In einer Pfanne mit etwas Fett rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. -
Brühe auffangen:
Den Rosenkohl abgießen, dabei die Brühe auffangen. Im gleichen Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. -
Sauce zubereiten:
Die Brühe langsam einrühren, bis eine leicht gebundene Sauce entsteht. Dann Schmand oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat und Pfeffer abschmecken. -
Alles zusammenfügen:
Rosenkohl und Hackbällchen in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Kurz zusammen erhitzen – fertig!
💡 Tipp:
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf sogar noch besser, da sich die Aromen vollständig entfalten konnten. Unbedingt etwas mehr kochen!
Guten Appetit! Und wenn dir das Rezept gefällt, hinterlasse gerne einen Kommentar 📝😊
