Zutaten:
• 1 Kopf Blumenkohl
• 3 Eier
• 2 Tomaten
• Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• Schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Salz (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zum Braten)
Zubereitung:
1 Blumenkohl vorbereiten:
◦ Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 5-7 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Dann abgießen und zur Seite stellen.
2 Eier und Sauce zubereiten:
◦ Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mit etwas Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen.
◦ Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3 Blumenkohl anbraten:
◦ In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Blumenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt und knusprig an den Rändern ist (ca. 5 Minuten).
4 Eier hinzufügen:
◦ Die verquirlten Eier über den Blumenkohl gießen. Die Tomatenwürfel und Frühlingszwiebeln ebenfalls in die Pfanne geben.
◦ Die Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist.
5 Sauerrahm und abschmecken:
◦ Den Sauerrahm über das fertige Gericht geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch abschmecken. Alles gut vermengen.
6 Servieren:
◦ Den Blumenkohl mit Ei und Sauerrahm warm servieren, am besten mit einem frischen Salat oder Brot.
