Eiweißbrot ohne Mehl Rezept: Saftig, gesund & proteinreich

Eiweißbrot ohne Mehl – Die fitte Alternative für jeden Tag

Suchen Sie nach einer gesunden Alternative zum klassischen Weizenbrot? Unser Eiweißbrot ohne Mehl überzeugt durch seine saftige Konsistenz und eine ordentliche Portion Proteine. Dank Magerquark, Haferkleie und einer bunten Mischung aus Kernen hält es lange satt und liefert wertvolle Nährstoffe. Ein echtes Kraftpaket aus unserer Kategorie für gesunde und schnelle Gerichte!

🛒 Zutaten

Für den Teig:

✅ 500 g Magerquark
✅ 170 g Haferkleie
✅ 100 g Haferflocken (zart)
✅ 3 Eier
✅ 30 g Leinsamen (ganz)
✅ 30 g Kürbiskerne
✅ 30 g Sonnenblumenkerne
✅ 1 Pck. Backpulver
✅ 1 TL Salz

Für die Deko:

✨ Etwas Öl für die Form
✨ Zusätzliche Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

👩‍🍳 Zubereitung

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (z. B. den Zauberkasten) gut ein und streuen Sie den Boden mit ein paar Kürbiskernen aus.
Teig mischen: Geben Sie alle Teigzutaten in eine Schüssel und verkneten Sie diese nur kurz miteinander. (Tipp für Thermomix-Nutzer: 1:30 Minute auf der Teigstufe).
Einfüllen: Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie ihn glatt und verteilen Sie die restlichen Sonnenblumenkerne als Deko darüber.
Backen: Das Brot auf einem Rost auf der untersten Schiene ca. 80 Minuten backen.
Auskühlen: Das Brot nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

UX-Profi-Tipp: Dieses Brot lässt sich hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren. So haben Sie morgens immer eine frische Portion parat, die im Toaster ruckzuck wieder wie frisch gebacken schmeckt. Lust auf mehr? Entdecken Sie unsere Brot & Basics Kollektion!