Gebratene Nudeln mit Hähnchen – aus der Pfanne

Für diese Nudelpfanne brauchst du keinen Wok: Eine große Pfanne mit ausreichend Platz reicht aus. Hähnchenstreifen, Karotten, Lauch und Sprossen werden mit Ei und vorgegarten Nudeln kombiniert. Mit Schneiden und Nudelkochen solltest du insgesamt etwa 30 Minuten einplanen.

Rezeptdetails

• Menge: 2 Portionen
• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Garzeit: ca. 15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

• 150 g Woknudeln
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Handvoll Lauch, fein geschnitten
• 1 Handvoll Karottenstreifen
• 1 EL fein gehackte Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL dunkle Sojasauce
• ¼ TL Zucker
• etwas Salz
• etwas weißer Pfeffer
• 1–2 TL Sesamöl
• 1 EL neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Woknudeln nach Packungsanleitung garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Sprossen waschen, Lauch in feine Ringe und Karotten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken; 1 EL davon verwenden.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen rundherum 4–6 Minuten anbraten. Sie müssen vor dem Servieren vollständig durchgegart sein; dickere Stücke benötigen länger.
4. Zwiebel, Karotten und Lauch dazugeben und bei hoher Hitze etwa 2–3 Minuten mitbraten.
5. Das Ei verquirlen, das Gemüse etwas zur Seite schieben und das Ei direkt in die Pfanne geben. Kurz stocken lassen und anschließend alles miteinander vermischen.
6. Die Nudeln und Sojasprossen dazugeben. Dunkle Sojasauce, Zucker, etwas Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.
7. Alles unter Wenden noch einige Minuten kräftig braten, bis Nudeln, Ei und Sprossen gut durcherhitzt sind. Das Hähnchen auf vollständige Garung prüfen.
8. Zum Schluss das Sesamöl darübergeben, kurz vermengen und sofort heiß servieren.

Tipps

Die Nudeln gründlich abtropfen lassen, sonst dämpfen sie in der Pfanne. Bei einer kleinen Pfanne portionsweise braten. Dunkle Sojasauce färbt kräftig; Salz erst nach dem Vermischen abschmecken.

Aufbewahrung

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.