Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Mettwurst ist ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht für kalte Tage. Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch garen direkt in der Brühe, während die Mettwurst für eine kräftige Würze sorgt.
Portionen: 4Vorbereitung: ca. 15 Min.Kochzeit: ca. 20 Min.Gesamt: ca. 35 Min.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 500 g Rosenkohl
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g feine Mettwurst
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Stiele Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Crème fraîche
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, Lauch in Ringe schneiden und Zwiebeln hacken.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz glasig anschwitzen.
- Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern und Thymian hinzufügen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind.
- Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie und einem Klecks Crème fraîche servieren.
Kochen24-Tipp: Wer den Eintopf etwas sämiger mag, zerdrückt kurz vor dem Servieren einige Kartoffelstücke direkt im Topf. Dazu passt frisches Bauernbrot.
