Dieser Djuvec-Reis wird direkt mit dem Gemüse gegart. Du brauchst den Reis also nicht separat zu kochen: Paprika und Karotte anschwitzen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, dann Reis, Tomaten und Brühe dazugeben. Die Erbsen kommen erst gegen Ende in die Pfanne. So entsteht eine alltagstaugliche Reisbeilage für den Grillteller oder ein Essen mit Gemüse und Dip.
Rezeptdetails
- Menge: 4 Beilagenportionen oder 2 größere Hauptgerichtportionen
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Du brauchst: einen breiten Topf oder eine tiefe Pfanne mit gut schließendem Deckel
Zutaten für Djuvec-Reis
- 250 g Langkornreis
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Erbsen (TK)
- 200 g passierte Tomaten
- 350 ml heiße Gemüsebrühe, zusätzlich 50–100 ml bei Bedarf
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Ajvar (mild)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Alles klein schneiden
Paprika waschen und entkernen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotte sehr fein würfeln und den Knoblauch hacken.
2. Gemüse dünsten
In einem weiten Topf oder einer hohen Pfanne mit passendem Deckel 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Karotte darin bei mittlerer Hitze rund 4 Minuten dünsten. Den Knoblauch erst zum Schluss zufügen und etwa 30 Sekunden mitgaren.
3. Würzgrundlage anrösten
Tomatenmark und milden Ajvar unterrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Das Paprikapulver kurz einrühren, dann den Langkornreis zugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen; die Gewürze sollen dabei nicht dunkel werden.
4. Mit Tomaten und Brühe kochen
200 g passierte Tomaten und 350 ml heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Alles verrühren und einmal aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel auf sehr niedriger Hitze zunächst ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
5. Erbsen unterheben und fertig garen
Die TK-Erbsen einrühren, den Deckel wieder auflegen und weitere 5–7 Minuten garen. Den Reis probieren und bei Bedarf länger garen. Fehlt Flüssigkeit, heiße Gemüsebrühe nach und nach ergänzen. Je nach Langkornreis kann die Garzeit abweichen; die Packungsangabe mitbeachten.
6. Kurz ziehen lassen
Den Herd ausschalten und die Pfanne von der heißen Platte nehmen. Den Reis zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, anschließend behutsam mit einer Gabel lockern. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps für die Zubereitung
Den Reis passend auswählen
Für die angegebenen Mengen normalen weißen Langkornreis verwenden. Die Garzeit auf der Packung prüfen. Bei Vollkornreis ändern sich sowohl Kochdauer als auch Flüssigkeitsbedarf deutlich.
Wenn der Reis noch zu fest ist
Den Reis vor dem Servieren probieren. Sind die Körner noch hart und die Flüssigkeit bereits aufgenommen, etwas heiße Brühe ergänzen, den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze weitergaren. Nicht auf hoher Stufe trocken kochen lassen.
Mit Ajvar abschmecken
Milder Ajvar liefert Paprikageschmack, scharfer Ajvar bringt zusätzliche Schärfe. Da Ajvar und fertige Brühe unterschiedlich salzig sind, Salz erst nach dem Garen dosieren.
Was passt dazu?
Als Beilage reicht dieses Rezept für 4 Personen, als größere Gemüse-Reismahlzeit für etwa 2 Personen. Dazu passen gebratenes Gemüse, Cevapcici oder ein kühler Joghurt-Dip. Fleisch und Dip auf dem Bild dienen als Serviervorschlag; das Reisrezept selbst enthält beides nicht.
Reste aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenen Reis in kleinen, flachen Portionen rasch abkühlen – idealerweise innerhalb einer Stunde – und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 24 Stunden essen. Nur einmal wieder aufwärmen und dabei mit etwas Wasser gründlich erhitzen, bis das ganze Gericht dampfend heiß ist.
Hinweise zur Lagerung von gekochtem Reis: Food Standards Agency.
