Diese cremige Butternut-Kürbis-Suppe ist ein unkompliziertes Herbstrezept mit feinem Kürbisaroma, milder Würze und einer angenehm samtigen Konsistenz. Sie ist schnell vorbereitet und passt perfekt als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendessen.
Rezeptdetails
- Portionen: 4
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis, ca. 1 kg
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- optional: geröstete Kürbiskerne und frischer Thymian zum Servieren
Zubereitung
- Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel ebenfalls klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
- Kürbis und Kartoffel dazugeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
- Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nach Wunsch mit Kürbiskernen, etwas Sahne und frischem Thymian servieren.
Kochen24-Tipp: Für eine vegane Variante lässt sich die Sahne problemlos durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
