Für die Eier in Senfsauce benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 TL Zucker
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Salz
- 7 Eier
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Weinessig
- 1 Prise Pfeffer
- 120 ml Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 8–10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und halbieren.
- Senfsauce zubereiten: In einer Pfanne Butter erhitzen und Mehl einrühren. Eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe unterrühren. Aufkochen lassen und eindicken lassen.
- Würzen: Zucker, Senf, Weinessig, Salz und Pfeffer zur Sauce geben. Gut verrühren und Hitze reduzieren.
- Eier einlegen: Die halbierten Eier vorsichtig in die Sauce legen und einige Minuten erwärmen.
- Verfeinern: Kurz vor dem Servieren Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Anrichten: Auf Tellern mit Kartoffeln oder Brot servieren. Guten Appetit!
Fazit:
Eier in Senfsauce sind ein unkompliziertes und schmackhaftes Gericht mit cremiger Textur und würzigem Geschmack.
Perfekt für jeden Tag und schnell zubereitet – ein echter Hausmannskost-Favorit!
