Zutaten:
4 Schweineschnitzel (oder Hähnchen, Pute etc.)
1 Paket Champignons (250 – 500 g), in dünne Scheiben schneiden
2 Paprikaschoten, in Streifen schneiden
1 Pck. Speck (75 – 100 g), mager gewürfelt
2 Gewürzgurken, evtl. mehr, in Streifen schneiden
1 Becher Schmand
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel(n)
2 Zehen Knoblauch
250 ml Brühe
Tabasco oder Hot Pepper Sauce o.ä.
Salz und Pfeffer
Öl
Paprikapulver, rosenscharf
evtl. Käse
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
Die Schweineschnitzel (oder das Hähnchen/Pute) in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse und Speck anbraten:
In derselben Pfanne den gewürfelten Speck anbraten, bis er leicht knusprig ist.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch zum Speck geben und glasig anbraten.
Die Paprikastreifen und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Soße zubereiten:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
Mit der Brühe ablöschen und gut umrühren. Den Schmand hinzufügen und die Soße zum Köcheln bringen.
Die Gewürzgurken in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce nach Wunsch schärfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Fleisch und Soße kombinieren:
Die angebratenen Schnitzel in die Pfanne zurückgeben und in der Soße für ca. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind und die Aromen gut aufgenommen haben.
5. Optional: Käse hinzufügen:
Falls gewünscht, können Sie zum Schluss noch etwas Käse (z. B. geriebenen Gouda oder Mozzarella) über das Fleisch streuen und kurz schmelzen lassen.
6. Servieren:
Das Räuberfleisch heiß servieren, zusammen mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat.
Guten Appetit!
