Blumenkohl-Schnitzel

Zubereitung:
1. Blumenkohl vorbereiten:
* Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen. Um die Schnitzelform zu erhalten, schneide die Röschen in dicke Scheiben (ca. 1–1,5 cm dick). Die äußeren Röschenreste kannst du ebenfalls verwenden, sie werden aber nicht so gleichmäßig sein.
2. Blumenkohl blanchieren:
* Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Blumenkohlröschen für etwa 3-4 Minuten in das kochende Wasser geben, bis sie leicht bissfest sind.
* Danach das Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit es den Garprozess stoppt.
3. Paniermehl vorbereiten:
* In einer flachen Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Eier vorbereiten:
* In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
5. Blumenkohl panieren:
* Die Blumenkohlröschen zuerst in das verquirlte Ei tauchen, sodass sie rundum bedeckt sind, und dann in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig paniert sind.
6. Blumenkohl-Schnitzel braten:
* Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die panierten Blumenkohlröschen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
7. Fertigstellen:
* Die fertigen Blumenkohl-Schnitzel auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.
8. Servieren:
* Die Blumenkohl-Schnitzel heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, Kartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Guten Appetit!