Zutaten (für 4 Portionen):
* 800 g festkochende Kartoffeln
* 3 große Karotten
* 1 Paprika (nach Wahl, z. B. rote oder gelbe Paprika)
* 1 Brokkoli
* 1 Knoblauchzehe
* 50 g Butter
* 50 g Mehl
* 500 ml Milch
* 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
* Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
* Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
* Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Paprika in Würfel schneiden.
* Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Gemüse blanchieren:
* Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben, Karottenscheiben und Brokkoliröschen für ca. 5 Minuten darin blanchieren. Die Paprika muss nicht blanchiert werden, da sie schnell gar ist. Nach dem Blanchieren das Gemüse abgießen und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
* In einem großen Topf die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
* Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt.
* Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.
* Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Auflauf schichten:
* Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.
* Die vorgekochten Kartoffeln, Karotten, Brokkoli und Paprika gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
* Die cremige Sauce darüber gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
5. Käse hinzufügen:
* Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
6. Backen:
* Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
7. Servieren:
* Den fertigen Gemüseauflauf aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
