Zubereitung
35 Min.
Vitamine
Viel Brokkoli
Käse-Kick
Herzhafter Cheddar
Stil
Seelenfutter pur
Cremige Brokkoli-Käse-Suppe mit Hähnchen: Seelenfutter im Handumdrehen
Es gibt Tage, da hilft nur eine richtig ehrliche, dampfende Suppe gegen den Alltagsstress. Diese Hähnchen-Brokkoli-Käsesuppe kombiniert zarte Proteine mit gesundem Gemüse und einer sämigen Sauce, die durch frisch geschmolzenen Käse unwiderstehlich würzig wird. Das Geheimnis? Wir braten das Hähnchen zuerst scharf an – so behält es seine Röstaromen und bleibt in der Suppe wunderbar saftig!
📋 Die Zutaten
- ✅ 500 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
- ✅ 500 g Brokkoli (in feine Röschen zerteilt)
- ✅ 1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
- ✅ 1 EL Olivenöl zum Braten
- ✅ 750 ml kräftige Hühnerbrühe
- ✅ 250 ml Milch (oder Kochsahne)
- ✅ 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- ✅ 1 EL Mehl (zum Binden)
- ✅ Salz, Pfeffer & frische Petersilie
👩🍳 Einfache Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Fleisch anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundum scharf und goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
- Gemüse-Basis: Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch andünsten, bis sie weich und aromatisch sind. Die kleinen Brokkoliröschen dazugeben und ca. 3–4 Minuten mitgaren.
- Ablöschen & Köcheln: Den Löffel Mehl gleichmäßig über den Brokkoli streuen und zügig einrühren. Nun die Hühnerbrühe und die Milch langsam unter ständigem Rühren dazugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Suppe aufkochen lassen und ca. 10 Minuten sanft köcheln, bis der Brokkoli gar ist.
- Das Finale: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Den geriebenen Käse schrittweise unter Rühren hinzufügen, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe wunderbar bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und sofort heiß servieren!
💡 Der Kochen24-Käse-Tipp
Cheddar ist nicht gleich Cheddar: Für die schönste Farbe und ein kräftiges Aroma empfehlen wir einen roten, gereiften Cheddar am Stück zu kaufen und diesen selbst zu reiben. Fertig abgepackter Reibekäse enthält oft Trennmittel (Stärke), wodurch die Suppe manchmal eine leicht mehlige Konsistext bekommen kann. Frisch gerieben schmilzt er absolut cremig und makellos!
