Zutaten:
Für die Frischkäse-Füllung:
• 300 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Kokosraspel
• Keksteig ohne Backen oder zerbröselte Kekse (mit Butter gemischt)
Zum Wälzen:
• 150 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1 Frischkäse-Füllung vorbereiten: Den Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn gewünscht, Kokosraspel unterrühren.
2 Keksmischung zubereiten: Die Kekse (z.B. Butterkekse oder Keksteig ohne Backen) zerkleinern und in die Frischkäse-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis die Masse formbar wird.
3 Kugeln formen: Mit den Händen kleine Kugeln aus der Frischkäse-Keks-Mischung formen. Die Kugeln sollten etwa einen Durchmesser von 2–3 cm haben.
4 Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt.
5 Kugeln in Schokolade tunken: Jede Keks-Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen und vollständig damit umhüllen. Mit einer Gabel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6 Abkühlen lassen: Die Schokoladen-Käsekuchen-Kugeln im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen, damit die Schokolade hart wird.
