Zutaten:
• 1 1/2 Tassen Langkornreis
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 EL Hühnerbrühe (instant)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 1/2 Tassen Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 3 EL Ajvar
• 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Tassen Wasser
• 1 EL TK Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Paprika und Ajvar hinzufügen:
Die gewürfelte rote Paprikaschote und das Ajvar dazugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten, damit sich die Aromen gut vermischen.
3. Reis und Gewürze einrühren:
Den Langkornreis, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, sodass der Reis leicht glasig wird.
4. Flüssigkeit hinzufügen:
Die stückigen Tomaten, Wasser und Hühnerbrühe (instant) in den Topf geben und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
5. Erbsen und Petersilie hinzufügen:
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Erbsen und die TK-Petersilie unterrühren. Wenn der Reis gar ist und die Erbsen warm sind, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
