Zutaten (für 2 Portionen):
Für das Rumpsteak:
* 2 Rumpsteaks (je ca. 200-250 g)
* 4 EL Butter, weich
* 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
* 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
* 100 ml Milch
* 2 EL Butter
* Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Für das Rumpsteak:
1. Kräuterbutter vorbereiten:
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die gehackten Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch) sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
2. Rumpsteaks braten:
Die Rumpsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Eine Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und die Steaks mit etwas Öl oder Butter darin von beiden Seiten anbraten (je nach gewünschtem Gargrad ca. 3-4 Minuten pro Seite für “medium rare”). Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Steaks ruhen lassen:
Die Steaks nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
Für das Kartoffelpüree:
1. Kartoffeln kochen:
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind (mit einer Gabel prüfen).
2. Püree zubereiten:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einen Topf zurückgeben. Die Butter und die Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Nach Belieben noch mehr Milch oder Butter hinzufügen, um das Püree cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Garnieren:
Das Kartoffelpüree auf die Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Anrichten:
* Die Rumpsteaks auf den Tellern anrichten, jeweils ein großzügiges Stück der Kräuterbutter darauflegen, damit es schön schmilzt.
* Das Kartoffelpüree daneben anrichten und nach Wunsch noch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
