Zutaten:
* 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 600-800 g) oder Butternut-Kürbis
* 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
* 1 große Zwiebel
* 2-3 Knoblauchzehen
* 200 g Crème Fraîche oder Sahne
* 100 g geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse
* 100 g geriebener Mozzarella (optional für extra Käsegeschmack)
* 2-3 EL Olivenöl
* 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
* 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 1 Prise Muskatnuss (optional)
* Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Haut nach dem Garen weich wird.
2. Kürbis anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 8-10 Minuten). Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch zum Kürbis in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und aromatisch duften.
4. Gnocchi kochen: Die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
5. Kürbismasse verfeinern: Die Crème Fraîche oder Sahne zur Kürbis-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, damit sie etwas eindickt.
6. Auflauf zusammenstellen: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten. Die gekochten Gnocchi in die Form geben und die Kürbis-Sahne-Mischung darüber verteilen. Alles gut vermengen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
7. Käse hinzufügen: Den geriebenen Parmesan und Mozzarella (falls verwendet) gleichmäßig über die Gnocchi-Mischung streuen.
8. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.
9. Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren
