Dieser herrlich frische Zitronenkuchen überzeugt mit seiner saftigen Konsistenz, zarten Joghurt-Note und einem aromatischen Zitronenguss. Abgerundet mit knusprigem Haselnusskrokant wird er zum Highlight auf jeder Kaffeetafel – perfekt für Frühling, Sommer oder einfach zwischendurch!
Zutaten:
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 TL Zitronenschale, frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas flüssiges Vanillearoma
- 5 Eier
- 250 ml Joghurt (3,5 % Fett)
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Rum
Zum Verzieren:
- Kuchenglasur (Zitrone)
- Krokant (Haselnuss)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform oder Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. - Teig anrühren:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt, Rum und Vanillearoma hinzufügen. - Trockene Zutaten einarbeiten:
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die feuchte Masse heben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. - Backen:
Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach auskühlen lassen. - Verzieren:
Abgekühlten Kuchen mit Zitronenglasur bestreichen und mit Krokant bestreuen. - Genießen:
In Stücke schneiden und servieren – ein echter Klassiker mit frischer Note!
Guten Appetit! 🍋🍰
