Dieser Hackbraten mit cremigen Sahnekartoffeln ist ein echtes Wohlfühlgericht. Zartes Hackfleisch,
butterweiche Kartoffeln und eine aromatische Sahnesauce mit Schafskäse – einfach unschlagbar lecker
und perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
Herkunft & Hintergrund
Hackbraten gehört zu den beliebtesten Klassikern der europäischen Hausmannskost. Diese Version kombiniert
den traditionellen Braten mit mediterranen Aromen durch Schafskäse und einer reichhaltigen Sahnesauce,
wodurch das Gericht besonders saftig und cremig wird.
Benötigte Küchengeräte
- Große Schüssel
- Schneidebrett & Messer
- Auflaufform
- Kleiner Topf
- Backofen
Zutaten
- 700 g Hackfleisch (halb und halb)
- 1 Ei
- Paniermehl (nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- 8 Kartoffeln
- 2 Becher Sahne
- Etwas Brühe
- 1 Packung Schafskäse
- Etwas Muskatnuss (optional)
Zubereitung
-
Hackbraten vorbereiten: Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Paniermehl zufügen, bis die Masse formbar ist. Zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. -
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und rund um
den Hackbraten verteilen. -
Sahnesauce: Sahne mit etwas Brühe erwärmen. Nach Wunsch Muskat hinzufügen.
Über Hackbraten und Kartoffeln gießen. - Schafskäse: Den Käse würfeln und über das Gericht verteilen.
-
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40–45 Minuten
backen, bis Kartoffeln weich und goldbraun sind. Falls nötig etwas Sahne oder Brühe nachgießen. - Servieren: Braten in Scheiben schneiden und mit den Sahnekartoffeln servieren.
Variationen
- Kräuter: Petersilie oder Oregano unter das Hackfleisch mischen.
- Scharf: Chiliflocken oder scharfen Paprika zugeben.
- Käseliebhaber: Zusätzlich Gouda über die Kartoffeln streuen.
Austauschmöglichkeiten
- Hackfleisch → Rinderhack oder Geflügelhack.
- Sahne → Kochsahne oder Crème fraîche.
- Schafskäse → Feta oder Mozzarella.
Kochhinweise
- Kartoffeln dünn schneiden, damit sie rechtzeitig gar werden.
- Hackbraten nicht zu lange kneten – sonst wird er fest.
- Die Sahne nicht komplett verkochen lassen – bei Bedarf nachgießen.
Serviervorschläge
- Perfekt mit grünem Salat oder Gurkensalat.
- Mit frischer Petersilie bestreuen.
- Optional mit Knoblauchdip servieren.
Tipps
- Den Hackbraten vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen – so bleibt er saftiger.
- Etwas Zitronensaft über den Schafskäse – gibt eine leichte Frische.
- Für mehr Aroma: Kartoffeln vorher kurz in Butter schwenken.
Vorbereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: ca. 650–750 kcal
- Fett: ca. 40–50 g
- Eiweiß: ca. 35–40 g
- Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
Allergie-Hinweise
- Enthält Ei.
- Kann Gluten enthalten (Paniermehl).
- Enthält Milchprodukte (Sahne, Schafskäse).
Portionen & Skalierung
- Für 2–3 Personen: Menge wie angegeben.
- Für 6 Personen: Zutaten verdoppeln, große Auflaufform verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt der Hackbraten saftig?
Paniermehl und Ei sorgen für Bindung, Sahne im Gericht hält den Braten schön saftig.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Form kann komplett vorbereitet und später gebacken werden.
Kann ich statt Schafskäse anderen Käse verwenden?
Ja, Gouda, Emmentaler oder Mozzarella funktionieren ebenfalls gut.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: 2 Tage haltbar.
- Gut aufwärmbar im Ofen oder in der Pfanne.
- Einfrieren möglich – vorher in Scheiben schneiden.
Fazit
Dieser Hackbraten mit Sahnekartoffeln ist herzhaft, cremig und einfach hammermäßig lecker!
Ein echtes Wohlfühlessen, das jeder liebt – perfekt für Familie, Gäste oder den gemütlichen Sonntag.
