* 1 mittelgroße gelbe Zwiebel 🧅
* 3 mittelgroße Karotten 🥕
* 3 mittelgroße Selleriestangen 🌿
* 2 Knoblauchzehen 🧄
* 700 g Rindfleisch (z.B. Rinderbraten ohne Knochen, geeignet für Eintöpfe) 🥩
* 2 Teelöffel Koscheres Salz (geteilt) 🧂
* 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🌶️
* 2 Esslöffel Olivenöl 🫒
* 1 Teelöffel getrockneter Thymian 🌿
* 1 Esslöffel Tomatenmark 🍅
* 1,8 l fettarme Rinderbrühe 🥣
* 400 g Dosen-Tomaten (gewürfelt) 🍅
* 3/4 Tasse Perlgerste 🌾
* 1 getrocknetes Lorbeerblatt 🌿
* Frische Petersilie (zum Garnieren, optional) 🌿
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Das restliche Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Thymian und Tomatenmark hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
4. Brühe und Zutaten hinzufügen: Die Rinderbrühe, gewürfelte Tomaten, Perlgerste und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit 1 Teelöffel Koscherem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
5. Kochen lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Perlgerste gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
6. Abschmecken und Servieren: Die Suppe mit dem restlichen Salz abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
