🥩
Hauptzutat
Hackfleisch
Hauptzutat
Hackfleisch
⏱️
Dauer
ca. 30 Min.
Dauer
ca. 30 Min.
🔥
Ofen
200°C Umluft
Ofen
200°C Umluft
👨👩👧👦
Portionen
4 Stück
Portionen
4 Stück
Cremig, herzhaft, gut: Frikadellen mal anders!
Frikadellen gehören zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Doch anstatt sie nur klassisch in der Pfanne zu braten, geben wir ihnen heute ein Upgrade: Eine Reise in den Ofen, gebettet in einer luxuriösen Champignonrahmsauce. Der Clou? Durch das Garen im Ofen bleibt das Fleisch besonders saftig und die Sauce verbindet sich perfekt mit den Röstaromen der Pilze.
🛒 Das Einkaufs-Körbchen
Für die Frikadellen:
- ✅ 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- ✅ 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
- ✅ 4 EL Paniermehl
- ✅ 1 EL Senf (mittelscharf)
- ✅ Salz & Pfeffer
Für die Pilzsauce:
- ✅ 400 g frische Champignons
- ✅ 400 g Schlagsahne
- ✅ 3 Lauchzwiebeln
- ✅ 4 EL Sonnenblumenöl
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung: Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe teilen. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln.
- Frikadellen-Teig: Hackfleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Paniermehl, 4 EL Wasser und Senf verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 gleich großen Frikadellen formen.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen ca. 5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in eine passende Auflaufform legen.
- Saucen-Zauber: Champignons im verbliebenen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Finale im Ofen: Die Pilzsahne über die Frikadellen gießen, mit Lauchzwiebelringen bestreuen und bei 200°C Umluft für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig garen.
💡 Tipps für noch mehr Geschmack
Röstaromen nutzen: Den Bratensatz in der Pfanne nicht abwaschen! Genau dort steckt der Geschmack für die Sauce. Wer es etwas würziger mag, kann die Sauce noch mit einem Spritzer Sojasauce oder einem halben Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) verfeinern.
