Dieser amerikanische Pumpkin Pie mit Hokkaido bringt echten Herbstgeschmack auf den Tisch. Die würzige Kürbisfüllung wird besonders cremig und passt perfekt zu einem knusprigen Mürbeteigboden. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Rezeptdetails
- Portionen: 10–12 Stücke
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
- Form: Spring- oder Tarteform, ca. 26 cm
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Kürbisfüllung
- 500 g Hokkaido-Kürbis, gegart und püriert
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stückchen und das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten kalt stellen.
- Eine Spring- oder Tarteform mit etwa 26 cm Durchmesser fetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbispüree mit Eiern, braunem Zucker, Sahne, Zimt, Ingwer, Muskat, Vanille und Salz glatt verrühren.
- Die Füllung auf den Teig geben und den Pie etwa 45–50 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
- Vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Nach Wunsch mit etwas Schlagsahne servieren.
Tipp: Für das Kürbispüree Hokkaido in Würfel schneiden, weich garen und fein pürieren. Da Hokkaido nicht geschält werden muss, ist die Vorbereitung besonders unkompliziert.
