Mit einer Pfannenfüllung aus Hackfleisch und Paprika werden einfache Brötchenhälften zum warmen Ofensnack. Tomatenmark bindet den Belag, darüber kommt geriebener Käse. Die Menge reicht für sechs Hälften beziehungsweise drei Hauptportionen mit Salat.
Zutaten
- 3 große, fertig gebackene Brötchen (6 Hälften)
- 250 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 rote Paprika (ca. 150–180 g)
- 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Wasser
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen. Drei große Brötchen aufschneiden und die sechs Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Kerngehäuse und weiße Trennwände der Paprika entfernen. Die gewaschene Paprika in schmale, kurze Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 6–8 Minuten krümelig braten. Dabei mit einem Pfannenwender auseinanderdrücken.
- Die Paprika zum Fleisch geben und 3–4 Minuten mitgaren. Tomatenmark kurz unter Rühren anrösten. Wasser, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 2 Minuten weitergaren. Den vollständig durchgegarten Belag erst verwenden, wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
- Die Hackfleischmischung auf alle Brötchenhälften verteilen, etwas andrücken und mit insgesamt 200 g geriebenem Käse bedecken.
- Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Käse zerläuft und goldbraune Stellen bekommt. Werden die Brötchenränder zu schnell dunkel, das Blech eine Schiene tiefer setzen.
- Nach etwa 2 Minuten Ruhezeit warm servieren. Für ein Hauptgericht je zwei Hälften und einen Salat einplanen.
Tipps für den Belag
Verwende fertig gebackene Brötchen, keine rohen Teiglinge. Der Belag sollte nicht wässrig sein, sonst weichen die Schnittflächen auf. Bei Bedarf die Mischung in der Pfanne noch kurz einkochen lassen. Gouda und Emmentaler eignen sich gut zum Überbacken; bei Mozzarella eine feste, gut abgetropfte Sorte verwenden.
Am besten schmecken die Brötchen direkt aus dem Ofen. Zum Vorbereiten kannst du den gegarten Belag zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden. Vor dem Belegen in der Pfanne wieder vollständig durcherhitzen.
