Pudding-Streuselkuchen ohne Hefe – für ein großes Blech

Ein Blechkuchen mit drei Schichten: unten ein Rührteig ohne Hefe, in der Mitte Vanillepudding und oben grobe Streusel. Für saubere Stücke braucht der Kuchen neben der Backzeit auch ausreichend Zeit zum Abkühlen und Kühlen.

Rezeptdetails

• Menge: 20 Stücke, Blech ca. 30 × 40 cm
• Vorbereitung: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 40 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 310 Minuten

Auskühlen: ca. 2 Stunden; danach ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gesamtzeit etwa 5 Stunden 10 Minuten.

Zutaten

• Für den Teig: 320 g Weizenmehl Type 405
• Für den Teig: 200 g weiche Butter
• Für den Teig: 200 g Zucker
• Für den Teig: 3 Eier, Größe M
• Für den Teig: 1 Päckchen Backpulver
• Für den Teig: 1 Päckchen Vanillezucker
• Für die Vanillepuddingfüllung: 1 Liter Milch
• Für die Vanillepuddingfüllung: 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• Für die Vanillepuddingfüllung: 4 EL Zucker
• Für die Vanillepuddingfüllung: 2 Päckchen Vanillezucker
• Für die Streusel: 300 g Weizenmehl Type 405
• Für die Streusel: 150 g Zucker
• Für die Streusel: 150 g Butter
• Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Zuerst den Vanillepudding zubereiten. Etwa 150 ml von der Milch abnehmen und mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
2. Die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hineingeben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Für den Kuchenteig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren.
5. Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
6. Den noch leicht warmen Vanillepudding vorsichtig auf dem Teig verteilen und ebenfalls glatt streichen.
7. Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen. Butter dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
8. Die Streusel großzügig über der gesamten Puddingschicht verteilen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
10. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Vanillepuddingschicht schön fest und schnittfähig wird.
11. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Tipps

Den Pudding nur lauwarm auf den rohen Rührteig streichen. Ein tiefes Blech oder einen Backrahmen verwenden. Bräunen die Streusel früh, den Kuchen gegen Ende locker abdecken.

Aufbewahrung

Den abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.