Zutaten:
Für den Boden:
• 130 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
• 5 EL Espresso (frisch zubereitet)
• 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
• 600 g Sahne
• 3 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 3 Päckchen Espressopulver
Zubereitung:
1 Boden zubereiten:
◦ Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
◦ Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
◦ Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
◦ Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Boden durchgebacken ist.
◦ Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2 Füllung vorbereiten:
◦ In einer großen Schüssel die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
◦ Das Espressopulver mit den 5 EL frisch zubereitetem Espresso vermengen und unter die geschlagene Sahne heben.
◦ Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Sahne-Espresso-Mischung rühren.
3 Torte zusammenstellen:
◦ Den abgekühlten Nussboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
◦ Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Espresso-Sahne-Mischung bestreichen.
◦ Den oberen Boden darauf setzen und die restliche Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
4 Dekorieren:
◦ Die Torte nach Belieben mit den restlichen Kirschen garnieren.
◦ Die Torte für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen und die Torte fest wird.
