Zutaten
Für die zarten Apfel Quark Muffins benötigst du folgende Zutaten:
• 250 g Quark
• 2 Äpfel (süß-sauer, z. B. Boskoop oder Elstar)
• 150 g Zucker
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Eine Prise Salz
• Zimt (optional, nach Geschmack)
Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Optional kannst du sie mit etwas Zimt bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Teig herstellen
In einer großen Schüssel den Quark, den geschmolzenen Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut vermengen. Anschließend das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön luftig bleiben.
4. Äpfel unterheben
Die vorbereiteten Apfelstückchen vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Muffins backen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
6. Abkühlen und genießen
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren können sie mit Puderzucker bestäubt werden.
