Käsekuchen ohne Boden mit Quark und Frischkäse

Dieser Käsekuchen ohne Boden mit Quark und Frischkäse ist angenehm leicht, fein vanillig und kommt ganz ohne Mürbeteig aus. Durch den steif geschlagenen Eischnee wird die Quarkmasse besonders locker, während Frischkäse und Vanillepuddingpulver für eine feine, stabile Konsistenz sorgen.

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig schlagen.
3. Magerquark, Frischkäse, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft zur Eigelbmasse geben und glatt verrühren.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
5. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen.
6. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15 Minuten ruhen lassen.
7. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.