Dieses köstliche Dessert überzeugt mit einem weichen Löffelbiskuitboden, einer luftigen Vanillecreme, fruchtiger Himbeerglasur und einer sahnigen Haube – ganz ohne Backen! Perfekt für Familienfeiern, Partys oder als frisches Sommerdessert.
🛒 Zutaten (für ca. 12 Stücke)
Für den Boden:
- 400 g Löffelbiskuits (ca. 30–35 Stück)
- 300 ml Fruchtsaft (z. B. Apfel-, Orange- oder Birnensaft)
Für die Creme:
- 900 ml Milch
- 200 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
Für die Himbeerglasur:
- 600 g gefrorene Himbeeren
- 1 Päckchen Pulvergelatine (Instant)
- 3 EL Zucker
Für die Sahneschicht:
- 500 ml Schlagsahne
- 4 TL San Apart oder 2 Päckchen Sahnesteif
👩🍳 Zubereitung
- Boden vorbereiten: Löffelbiskuits in eine flache Auflaufform (ca. 20×30 cm) legen. Den Fruchtsaft gleichmäßig über die Biskuits gießen und etwas ziehen lassen.
- Creme zubereiten: Milch mit Zucker und Puddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dickliche Masse entsteht. Vanillemark einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann die weiche Butter unterrühren.
- Himbeerglasur: Gefrorene Himbeeren erhitzen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker und Gelatine verrühren und abkühlen lassen.
- Sahneschicht: Schlagsahne mit San Apart steif schlagen. Vorsichtig unter die abgekühlte Puddingcreme heben.
- Schichten und Kühlen: Creme auf die Löffelbiskuits streichen, Himbeerglasur darüber geben, dann die Sahneschicht darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
- Servieren: In Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Himbeeren oder Minze garnieren.
💡 Tipp:
Für noch mehr Fruchtigkeit kannst du frische Himbeeren direkt in die Sahneschicht einarbeiten oder einen Spritzer Zitronensaft in die Glasur geben.
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