Zutaten:
* 3 mittelgroße Äpfel
* 1 Vanilleschote (davon das Mark)
* 250 g Magerquark
* 120 ml Rapsöl
* 350 g Mehl
* 15 g Backpulver
* 120 g Zucker
Zubereitung:
1. Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
2. Teig anrühren:
In einer großen Schüssel den Magerquark, Rapsöl und Zucker gut miteinander verrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Das Mehl und das Backpulver in die Schüssel sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Äpfel unterheben:
Die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Formen und Backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen. Dabei genug Abstand zwischen den Bällchen lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Apfelbällchen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.
5. Servieren:
Die Apfelbällchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann sie noch mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.
