Linzer Sterne mit Mandeln und Marmelade gehören auf einen gemütlichen Adventsteller. Der Mandelmürbeteig wird mit Zimt und einer Prise Nelken gewürzt, die rote Füllung bleibt durch den kleinen Stern in der Mitte sichtbar. Für ungefähr 40 gefüllte Plätzchen brauchst du rund 80 einzelne Sterne. Plane neben dem Ausstechen auch eine Stunde Kühlzeit und mehrere Backdurchgänge ein.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 40 gefüllte Sterne, Ausstecher ca. 5 cm
- Aktive Vorbereitung und Füllen: ca. 45 Minuten
- Kühlzeit: 60 Minuten
- Backzeit: 10–12 Minuten je Blech; bei 3 Blechen 30–36 Minuten
- Auskühlen: ca. 20 Minuten
- Temperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 150 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker, Mandeln, Zimt und Nelkenpulver in einer Schüssel mischen. Butter und Ei zugeben und rasch zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig flach drücken, abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backbleche mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche 4 mm dick ausrollen. Etwa 80 Sterne von ca. 5 cm ausstechen. Aus 40 Sternen zusätzlich kleine Sterne in der Mitte ausstechen. Wird der Teig weich, nochmals kühlen.
- Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollen nur leicht goldgelb werden. Zunächst kurz auf dem Blech, anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Marmelade glatt rühren und dünn auf die ganzen Sterne streichen. Die ausgestochenen Oberteile mit Puderzucker bestäuben und behutsam auf die Marmelade setzen.
