Prinzenrolle-Torte mit Schokoguss – Rezept ohne Backen

Drei Lagen Prinzenrolle-Kekse, eine Füllung aus Quark, Mascarpone und Sahne sowie ein Guss aus Zartbitterschokolade: Diese Kühlschranktorte lässt sich am Vortag vorbereiten. Sie braucht keinen gebackenen Boden. Wichtig sind ein hoher Tortenrand und genügend Zeit zum Durchkühlen.

Rezeptdetails

Zutaten

Für die Torte

• 3 Packungen Prinzenrolle-Kekse als Vorrat für Schichten und Dekoration; je nach Packungsgröße und Anordnung bleibt etwas übrig
• 500 g Mascarpone, gekühlt
• 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.), bei Bedarf abgetropft
• 400 ml Schlagsahne, gekühlt
• 100 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• ca. 100–150 ml Milch zum kurzen Eintauchen

Für den Schokoguss

• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 ml Schlagsahne

Für die Dekoration, optional

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Einige Prinzenrolle-Kekse und Keksbrösel aus dem Vorrat

Zubereitung

1. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen. Einen etwa 10 cm hohen Tortenring oder stabile Randfolie einsetzen, damit alle Schichten Platz haben. Einige Kekse für die Verzierung zurücklegen.
2. Die gekühlte Mascarpone mit Quark, Puderzucker und Vanillezucker nur kurz verrühren. Separat 400 ml kalte Sahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen. Den Sahneschaum behutsam unter die Quarkmasse ziehen.
3. Etwas Milch in eine flache Schale füllen. Die Doppelkekse für einen Augenblick hineintauchen und als geschlossene Lage in die Form setzen. Kleine Lücken mit Keksstückchen ausfüllen.
4. Ein Drittel der Füllung über den Keksen verstreichen. Diesen Wechsel noch zweimal wiederholen: insgesamt drei Lagen Kekse und drei Lagen Creme. Mit Creme enden und die Form kühl stellen. Die benötigte Keksmenge richtet sich nach Packungsgröße und Anordnung; Reste aufheben.
5. Für die Schokoladenschicht 150 ml Sahne heiß werden lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, gehackte Zartbitterschokolade einrühren und vollständig schmelzen lassen. Den glatten Guss bis auf lauwarm abkühlen lassen.
6. Den noch streichfähigen Guss auf der gekühlten Torte verteilen. Anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Die feste Torte vom Rand lösen. Nach Wunsch weitere 200 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif aufschlagen, auf die Torte spritzen und mit Keksen sowie Bröseln verzieren. Gekühlt servieren; ein angewärmtes und abgetrocknetes Messer erleichtert das Portionieren.