Für diese Grinch-Kekse werden kleine Butterteigkugeln in grünem Zucker gewälzt. Die roten Herzen kommen erst auf die warmen, fertig gebackenen Kekse. Der Teig braucht eine Stunde im Kühlschrank; eine kurze Backzeit hält die Mitte weich.
Rezeptdetails
Darauf kommt es an
- Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein. Teigportionen bis zum Backen kühl halten.
- Reines Weinsteinpulver ist nicht dasselbe wie Weinsteinbackpulver; hier wird es zusammen mit Natron verwendet.
- Grüner Zucker färbt die Oberfläche. Für durchgehend grüne Kekse ist zusätzlich etwas Gelfarbe nötig.
Zutaten
- 225 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Ei, Größe L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Speisestärke
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- ½ TL reines Weinsteinpulver (Cream of Tartar, kein Weinsteinbackpulver)
- 100 g grüne Zuckerkristalle zum Wälzen
- ca. 40 kleine rote Zuckerherzen zum Dekorieren
- Optional: etwas grüne Lebensmittelgelfarbe nach Herstellerangabe
Zubereitung
- Weiche Butter und Zucker etwa 2–3 Minuten aufschlagen. Das große Ei und Vanilleextrakt untermischen. Wer die Kekse auch innen grün möchte, rührt wenig grüne Lebensmittelgelfarbe ein.
- In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Stärke, Natron, Salz und reines Weinsteinpulver gründlich vermengen.
- Die Mehlmischung kurz unter die Buttercreme arbeiten. Sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, aufhören zu rühren. Den Teig abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Backbleche mit Papier auslegen. Aus dem gekühlten Teig ungefähr 40 Kugeln mit je 25 g formen.
- Grünen Dekorzucker in eine Schale geben und die Kugeln darin rollen. Auf dem Blech mindestens 5 cm Platz zwischen den Portionen lassen. Nicht benötigten Teig im Kühlschrank lagern.
- Einen Keks zur Probe auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen. Bei starkem Verlaufen den restlichen Teig weitere 20–30 Minuten kühlen. Anschließend jedes Blech einzeln etwa 8–10 Minuten backen: außen gesetzt, im Zentrum noch weich, jedoch nicht flüssig.
- Direkt nach dem Herausnehmen ein rotes Zuckerherz sanft in die Mitte jedes Kekses drücken. Die warmen Kekse dabei möglichst nicht bewegen.
- Nach 10 Minuten auf dem Blech die Kekse behutsam auf ein Kuchengitter setzen. Dort weitere rund 20 Minuten auskühlen lassen, bevor sie in eine Dose kommen.
So erkennst du, dass sie fertig sind
Die Ränder sind gesetzt, die Oberfläche darf feine Risse zeigen. Die Mitte wirkt noch weich, aber nicht nass. Nicht auf eine kräftige Bräunung warten: Auf dem Blech werden die Kekse beim Abkühlen fester.
Aufbewahren
Vollständig ausgekühlt in einer gut schließenden Dose kühl und trocken lagern und möglichst innerhalb von 5–7 Tagen genießen. Erst nach dem Auskühlen stapeln, damit sich keine Feuchtigkeit in der Dose sammelt.
Redaktion: Kochen24 Redaktion. Die Vorlage wurde bei Mehlmenge und Kühlzeit redaktionell angepasst; ein eigener Backtest ist nicht dokumentiert. Das bereitgestellte Bild dient als Servieridee. Je nach Dekorzucker und Zuckerherzen fällt das Aussehen anders aus.
