Ein dunkler Rührteigboden trägt bei dieser Birnentorte eine Schicht aus Dosenbirnen und Vanillepudding. Zum Abschluss kommen geschlagene Sahne und Schokoladenraspeln darauf. Für saubere Tortenstücke wird die Füllung im geschlossenen Springformrand mehrere Stunden gekühlt.
Zutaten
Für den Schokoboden
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 130 g Zucker für den Boden
- 2 EL Backkakao (ca. 15 g)
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 ml Milch
Für die Birnenfüllung
- 2 Dosen Birnenhälften (je ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 550 ml aufgefangene Birnenflüssigkeit, bei Bedarf mit Wasser oder Birnensaft ergänzt
- 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (ca. 55–60 g; je Päckchen für 500 ml Milch)
- 50 g Zucker für die Füllung
Für das Topping
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zartbitterschokoladenraspeln
Zubereitung
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Für den Schokoteig Mehl, Backkakao, Backpulver und 130 g Zucker vermengen. Die Eier zusammen mit Öl und Milch hinzufügen und kurz glatt rühren.
- Den Teig in der Form glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf kein roher Teig daran haften. Den Boden etwa 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.
- Die Birnen gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. 550 ml abmessen; falls nötig mit Wasser oder Birnensaft auffüllen. Die Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Boden verteilen, große Stücke bei Bedarf teilen. Den Springformrand geschlossen lassen.
- Das Puddingpulver und 50 g Zucker mit etwa 100 ml der abgemessenen kalten Birnenflüssigkeit klümpchenfrei verrühren. Die übrigen 450 ml aufkochen.
- Den Topf vom Herd ziehen, das angerührte Pulver einrühren und erneut unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding deutlich eindickt.
- Den heißen Pudding zügig über die Birnen geben, auch in die Zwischenräume verteilen und glatt streichen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig erkalten und fest werden lassen.
- Die kalte Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Auf der kalten Birnenschicht verteilen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
- Vor dem Servieren weitere 30 Minuten kühlen. Mit einem dünnen Messer am Formrand entlangfahren, den Ring abnehmen und die Torte in 12 Stücke teilen.
Tipps zur Birnenfüllung
Gemeint ist Vanillepuddingpulver zum Kochen, kein Instant-Dessertpulver. Die Flüssigkeit aus der Dose wird einschließlich der zum Anrühren verwendeten Menge auf insgesamt 550 ml abgemessen. Bei sehr süß eingelegten Birnen kannst du den Zucker in der Füllung etwas reduzieren. Zum Vorbereiten über Nacht Boden und Puddingfüllung kühlen und die Sahne erst am Serviertag auftragen.
Die fertige Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.
