Für diese gefüllten Pizzateig-Bällchen wird das Hackfleisch zuerst in der Pfanne krümelig gebraten. Zusammen mit Mozzarella kommt es in zehn Teigpäckchen, die im Ofen goldbraun backen. Der Parmesan wird erst zum Schluss aufgestreut, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Darauf kommt es an
Die Hackfüllung kommt vollständig vorgegart in den Teig. Eine feste, gut abgetropfte Mozzarellasorte verhindert zu viel Feuchtigkeit. Rohe Fleischbällchen sind für diese kurze Backzeit nicht vorgesehen.
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 150 g schnittfester Mozzarella, klein gewürfelt
- 500 g backfertiger Pizzateig
- 1 TL Öl zum Anbraten
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 50 g Butter, geschmolzen
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe für die Butter, fein gehackt
Zubereitung
- Hackfleisch mit 1 TL Öl in einer heißen Pfanne etwa 8–10 Minuten krümelig braten und vollständig durchgaren. Zum Ende vier gehackte Knoblauchzehen sowie die italienischen Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Flüssigkeit in der Pfanne weitgehend verdampfen lassen.
- Die Füllung auf einen flachen Teller geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Mozzarella klein würfeln; feuchten Mozzarella vorher gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Pizzateig auf leicht bemehlter Fläche in 10 Portionen à 50 g teilen und zu etwa 12–14 cm großen Kreisen ausziehen.
- Auf jeden Teigkreis ein Zehntel der abgekühlten Hackfüllung und 15 g Mozzarella geben. Teigränder über der Füllung zusammenführen und sorgfältig verschließen. Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
- Geschmolzene Butter mit Petersilie und einer kleinen gehackten Knoblauchzehe verrühren. Die Teigbällchen dünn mit etwa der Hälfte bestreichen. Parmesan zunächst beiseitestellen.
- Auf mittlerer Schiene zunächst 15 Minuten backen. Mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen, Parmesan gleichmäßig darüberstreuen und weitere 5–10 Minuten backen. Insgesamt etwa 20–25 Minuten backen, bis auch die Unterseite gebacken und der Teig an der Naht nicht mehr klebrig ist. Bei starker Bräunung locker abdecken.
- Die Cheeseburger-Bomben etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Warm mit Ketchup, BBQ-Sauce oder eingelegten Gurken servieren.
So erkennst du, dass der Teig fertig ist
Oberseite und Boden sind gebacken, die Naht ist fest. Ein aufgeschnittenes Probebällchen zeigt keine klebrige rohe Teigschicht um die heiße Füllung. Die Backzeit hängt von Teigdicke und Ofen ab; bei Bedarf einige Minuten verlängern.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste rasch abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank höchstens 1–2 Tage aufbewahren. Bei 160 °C etwa 15–20 Minuten aufwärmen, bis die Füllung auch in der Mitte vollständig heiß ist. Bei Bedarf locker abdecken.
Rezeptredaktion: Kochen24 Redaktion.
