Mit dieser Milch-Sahne-Käsesoße bekommen Pommes eine würzige Ergänzung aus wenigen Grundzutaten. Frisch geriebener Gouda oder milder Cheddar schmilzt bei niedriger Temperatur in der warmen Basis. Das Rezept kommt ohne Mehlschwitze aus; für eine dickere Konsistenz gibt es eine optionale Stärkebindung.
Rezeptdetails
Zutaten
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g frisch geriebener junger Gouda oder milder Cheddar (für eine leichtere Soße reichen 100 g)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 gestrichener TL Speisestärke (ca. 3 g), mit 1 EL kalter Milch angerührt
- Optional: etwas Paprikapulver oder Chiliflocken
Zum Servieren nach Bedarf: fertig zubereitete Pommes. Für die optionale überbackene Variante kann zusätzlich etwas geriebener Käse verwendet werden.
Zubereitung
- Die geschälten Knoblauchzehen fein zerkleinern. Gouda oder Cheddar am Stück frisch reiben; sehr lange gereifter Käse eignet sich für diese Soße weniger gut.
- Milch und Sahne langsam im Topf erhitzen. Den Knoblauch einrühren und bei sanfter Hitze 3–5 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit soll nicht sprudelnd kochen.
- Wer einen dickeren Dip möchte, rührt jetzt optional 1 gestrichenen TL Stärke mit 1 EL kalter Milch glatt. In die Milch-Sahne-Basis geben, kurz unter Rühren aufkochen und etwa 1 Minute leicht köcheln lassen. Erst danach die Temperatur reduzieren und den Käse zugeben.
- Topf vom Herd ziehen. Den geriebenen Käse nach und nach einarbeiten, bis er geschmolzen ist. Bei Bedarf auf niedrigster Stufe nachwärmen. Die fertige Käsesoße nicht aufkochen.
- Mit Senf, wenig Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver oder Chiliflocken passen nach Geschmack dazu. Falls nötig, mit etwas Milch verdünnen.
- Direkt warm zu fertigen Pommes servieren. Die Variante ohne Stärke ist eine fließende Soße; für standfesteren Dip die optionale Bindung verwenden.
- Für überbackene Pommes wie abgebildet: Fertige Pommes und etwas Soße in eine grillgeeignete Form geben. Optional zusätzlichen Käse darüberstreuen und unter dem heißen Backofengrill 2–4 Minuten bräunen. Nicht unbeaufsichtigt lassen. Pommeszubereitung und Überbacken sind nicht in der Soßenzeit enthalten.
