Maulwurf-Muffins mit Banane – Schoko-Muffins mit Sahnefüllung

Maulwurf-Muffins mit Banane sind die kleine Variante des beliebten Maulwurfkuchens: ein saftiger Schokoboden, fruchtige Banane, luftige Sahne und die typischen dunklen Kuchenkrümel. Das Rezept ergibt etwa 12 Stück und eignet sich gut für Geburtstage, Kaffeerunden oder als vorbereitetes Dessert.

Zutaten

Für 12 Schoko-Muffins

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 120 ml Milch
• 180 g Weizenmehl Type 405
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 2–3 Bananen
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Zitronensaft, optional
• Puderzucker nach Wunsch

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken.
2. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren und anschließend die Milch einarbeiten.
3. Mehl mit Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. Zur Buttermasse geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 20–22 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5. Aus jedem Muffin mittig eine kleine Mulde herausnehmen. Herausgelösten Kuchen fein zerbröseln.
6. Bananen in kleine Stücke schneiden und in die Mulden setzen. Wer möchte, gibt vorher etwas Zitronensaft über die Banane.
7. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf jedem Muffin eine kleine Kuppel formen.
8. Mit den Kuchenkrümeln bestreuen und leicht andrücken. Schokolade raspeln oder schmelzen und darübergeben.
9. Die Muffins vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.