Bei diesen Muffins steckt die Nuss-Nougat-Creme sowohl im Inneren als auch im sichtbaren Muster obenauf. Schokotropfen ergänzen den hellen Teig. Du brauchst weder Spritzbeutel noch Mixeraufsatz zum Kneten: Die Mehlmischung wird nur kurz untergerührt.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12–16 Muffins, je nach Förmchengröße
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten je Blech
- Abkühlen vor dem Servieren: mindestens 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten für ein Blech; weitere Bleche verlängern die Backzeit
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Butter, geschmolzen und lauwarm abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 ml Milch
- 150 g Nutella oder Nuss-Nougat-Creme
- 100 g backfeste Schokotropfen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen und Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Für den Teig etwa 12–16 Mulden einplanen, abhängig von deren Größe.
- Braunen Zucker mit den Eiern rund 2 Minuten verrühren. Die geschmolzene, nicht mehr heiße Butter zusammen mit Milch und Vanilleextrakt einarbeiten.
- Backpulver gleichmäßig mit dem Mehl vermischen. Die Mischung kurz unter die flüssigen Zutaten ziehen und anschließend 80 g Schokotropfen unterheben. Nicht länger rühren als nötig.
- Etwas Teig in jede Mulde geben, bis sie ungefähr ein Drittel gefüllt ist. 100 g Nutella portionsweise mittig daraufsetzen und mit Teig abdecken. Oberhalb des Teigs muss Platz bleiben: maximal drei Viertel der Förmchenhöhe füllen.
- Die restlichen 50 g Nutella in kleinen Klecksen daraufgeben und mit einem Stäbchen oberflächlich marmorieren. Die übrigen 20 g Schokotropfen darüberstreuen.
- Die Muffins auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen. Für die Garprobe neben der Füllung in den hellen Teig stechen; flüssige Schokolade am Stäbchen nicht mit rohem Teig verwechseln.
- Nach 10 Minuten Ruhezeit aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter weiter abkühlen lassen. Warm ist die Creme weich, nach dem Auskühlen wird sie fester.
Tipps für Füllung und Teig
Die Nuss-Nougat-Creme sollte streichfähig, aber nicht heiß oder flüssig sein. Ziehe für das Muster nur wenige Linien durch die oberste Teigschicht. So bleibt der helle Teig sichtbar.
Die Butter vor dem Einrühren abkühlen lassen. Nach der Mehlzugabe nur noch kurz mischen und die Förmchen nicht überfüllen. Falls Teig übrig bleibt, ein weiteres Blech verwenden.
Aufbewahrung
Vollständig ausgekühlte Muffins luftdicht verschlossen kühl lagern und innerhalb von 2–3 Tagen genießen. Zum Einfrieren einzeln verpacken und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
