Ein großer Topf mit Rindfleisch, Gemüse und Tomatenbrühe: Diese Suppe lässt sich gut für mehrere Personen vorbereiten. Plane ausreichend Zeit für das Fleisch ein. Kartoffeln und Karotten kommen erst hinzu, wenn die Fleischwürfel schon fast zart sind.
Rezeptdetails
- Menge: 6 Portionen
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Garzeit: ca. 110 Minuten, je nach Fleisch auch länger
- Gesamtzeit: ca. 130 Minuten, abhängig vom Fleisch
Zutaten
- 300 g Rindergulasch oder Suppenfleisch, klein gewürfelt
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 150 g Erbsen, frisch oder TK
- 1 Dose gehackte Tomaten, ca. 400 g
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran oder Thymian
- 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1–2 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Rindfleisch in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten, Kartoffeln und Paprika putzen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Paprikapulver und Majoran unterrühren, sofort mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze etwa 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beinahe weich ist. Bei Bedarf länger garen.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und etwa 15 Minuten mitköcheln lassen. Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Das Gemüse soll weich, aber nicht zerfallen sein.
- Erbsen in den letzten 5–10 Minuten mitgaren. Fleisch prüfen: Es soll sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Bei Bedarf Garzeit verlängern und Flüssigkeit ergänzen.
- Sahne unterrühren, die Suppe vorsichtig erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie servieren.
Tipps
Die Garzeit hängt vom Fleischstück und der Würfelgröße ab. Nicht nach der Uhr beenden, sondern ein Stück mit der Gabel prüfen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
